50-10-10

Философия оптимального здоровья от Оксаны Скиталинской

16.08.2017

1 июля в концерт-холле «Юность» с успехом прошла полезная лекция под названием «Философия
оптимального здоровья». В Николаев приехал эксперт мирового уровня в области диетологии - Оксана
Скиталинская. Она доктор медицинских наук, дипломированный хирург, диетолог высшей категории, вице-
Президент Ассоциации диетологов Украины, автор популярных статей и научных исследований, всемирно
признанный эксперт в области диетологии и нутрициологии, руководитель проектов Организации
Объединенных Наций. И просто очаровательная дама, выглядящая минимум на двадцать лет моложе своего
«паспортного» возраста! Она сама - яркий пример, как с помощью правильного питания можно сделать
жизнь здоровее и полноценнее! А также представленная на большом экране Жанна Луиза Кальман,
прожившая 122 года и 164 дня! Так в чем же секрет молодости и долголетия?
Почти полный зал зрителей (а точнее зрительниц!) с интересом выслушал об этом трехчасовую лекцию
Скиталинской, а также о том, как улучшить наш повседневный рацион, сделать его более полезным. Оксана
не только поделилась секретами своей молодости, но и развеяла некоторые мифы о нашем питании.
Например, как часто мы слышим, что сахар лучше всего потреблять в виде фруктозы. Ее даже рекомендуют
как продукт, полезный для диабетиков! На самом деле, в большом количестве фруктоза ускоряет так
называемую гликацию белков, ухудшает работу клеток и способствует накоплению «клеточного мусора». В
результате сосуды становятся хрупкими, страдают все органы и клетки, быстро стареет кожа, нарушается
холестериновый обмен и усиливается развитие атеросклероза. А калорийность фруктозы такая же, как и у
глюкозы (эта информация для тех, кто надеялся похудеть с ее помощью!). А еще есть более вредные -
глюкоза и сахароза! Так что всем желающим сохранить молодость и хороший внешний вид - надо
максимально уменьшить потребление сахара в любом виде. От себя добавлю, что во всем надо знать меру!
В реальной жизни нам не обойтись без сахара, но кто знает меру - тот знает все!
Оказывается «фреши» - это всегда худший вариант, чем чистый фрукт! Да, в свежевыжатом соке много
полезных веществ, но в нем нет так необходимой организму клетчатки. А ее ежедневная норма - 30-35
грамм, это целая горсть овощей! Также было интересно узнать, что плохая наследственность - не приговор!
В ее «ведении» - только 25 процентов нашей жизни. Остальные 60 процентов зависят от образа жизни и 15
процентов от среды обитания. Плохие гены в нашем организме могут «блокироваться» полезными
продуктами, такими, как - куркума, имбирь,зеленый чай и шпинат. В их число входит кофе и даже красное
вино! Правда, госпожа Скиталинская уточнила, что только качественное и только в небольших дозах. Также
«приглушить» гены можно умеренными занятиями спортом, полноценным сном и вообще здоровым
образом жизни! И чистой воды нам надо не более одного литра в сутки! Дело в том, что при правильном
питании остальную воду организм получает из овощей и фруктов. А также вода образовывается при
некоторых процессах, протекающих в нашем организме.
Желающие могли оставить свои вопросы в письменном виде. На многие их них публика получила ответы
прямо в процессе общения со зрительским залом, на остальные Оксана пообещала ответить лично в
Фейсбуке. В конце лекции прошел розыгрыш призов для зрителей, а также фотосессия с героиней вечера.
Также Оксана Скиталинская любезно ответила на несколько вопросов :
- Спасибо за интересную лекцию. И все-таки - чему в ежедневном рационе необходимо уделять особое
внимание?
- В первую очередь в нашем рационе должно быть примерно 75 процентов фруктов, овощей и ягод, то
есть растительной пищи. Причем овощи желательно «листовые». Если представить круглую тарелочку и
разделить ее на четыре части, то только лишь одну ее часть составляет белковая пища (25 процентов). Это
пища животного происхождения - яйца, молочные и кисломолочные продукты, нежирное мясо, нежирная
птица и рыба. Продукты растительного происхождения - это бобовые (фасоль, соя, горох, бобы) и орехи.
Очень полезны оранжевые, зеленые, красные и желтые продукты, богатые каротиноидами. Это также
очень сильный антиоксиданты, они защищает кожу от солнечных лучей и придают ей красивый золотистый
цвет, загар будет красивым.
- Значит, четверть продуктов в нашем рационе должны быть белкового происхождения. Каким же отдать
предпочтение?
- Прежде всего - качественным! Советую яйца, особенно домашние. Это миф, что яйца вредны для
здоровья из-за холестерина. В небольших количествах это вещество даже полезно! А яичный желток богат
антиоксидантами и фосфалипидами - это такие вещества, которые «штопают» наши клетки и омолаживают
их. Они помогают хорошо работать нашей печени - она в свою очередь хорошо очищает организм от
токсинов, вредных веществ, следовательно и кожа выглядит великолепно. Каждый день нужно съедать по
одному яйцу всмятку - главное, чтобы желток был жидким. Яичный белок при этом должен быть
проваренным, сырым его лучше не употреблять. С точки зрения содержания белков, очень полезны
кисломолочные продукты, которые лучше усваиваются взрослыми людьми, чем чистое молоко. Содержит
необходимый организму белок нежирная рыба и птица.морепродукты Важно, чтобы белок был правильно
обработан - не жареный, а отварной или паровой. Количество белка также очень важно соблюдать: если это
яйцо, то одно-два; если творог - то 100 граммов, если мясо или рыба - также до 100 граммов (это неполная
наша ладонь без пальцев - так можно рассчитывать индивидуальную суточную порция белковых продуктов

для каждого человека). А вот красное мясо надо ограничить после 40 лет, а после 50 лет лучше вообще
исключить!
- Другая четверть нашего рациона - зерновые и крупы?
- Да, особенно гречка и овсяная крупа являются исключительно важным источником минералов,
качественной клетчатки и белков. Они механически очищают организм от токсических веществ, выводят из
организма плохой холестерин. Сосуды будут хорошими и чистыми. Это очень важно, потому что с
возрастом количество сосудов - очень маленьких капиллярчиков в нашей коже - становится меньше. С
каждым годом, чем старше становится человек, тем меньше капилляров. Более того, они часто забиты
атеросклеротическими бляшками.
- Получается, очень важно кушать продукты, которые хорошо восстанавливают кровообращение.
- Совершенно верно. Для этого советую зеленый чай. И кофе - очень полезный напиток для печени. Кстати,
Гарвардский университет 15 лет проводил исследование среди 50 000 людей о пользе или вреде кофе, в
результате ученые пришли к выводу, что это очень полезный напиток. Интересно, что для женщин больше,
чем для мужчин! Кофе даже предотвращает сахарный диабет, заболевания печени и болезнь Альцгеймера!
Однако все должно быть в меру. Одна-две чашечки качественного нерастворимого кофе и такое же
количество зеленого чая (там больше, чем в черном чае, катехинов - антиоксидантов) улучшает
кровообращение в мелких капиллярах. А газированные напитки лучше вообще исключить из своего
рациона. Воду пить только качественную и очищенную.
- А что касается жиров?
- Советую жиры, которые содержатся в натуральных продуктах, а не в магазинных бутылках. Это два
основных источника жиров - грецкие орехи и семена льна. Они богаты «омега-3»- жирами, «омега-6»-
жирами и особенно гамма-линолевой кислотой, которая, к слову- очень хорошо регулирует уровень женских
гормонов. Если у женщины нормальный гормональный фон, то у нее и кожа будет упругой и хорошее
настроение будет! Исключить из рациона трансжиры, содержащиеся в конфетах, вафельках и батончиках.
Думаете, почему эти сладости могут лежать на полках месяцами в жару и не портиться?
- Какими должны быть порции продуктов в сутки?
- Норма крупы в день (одна порция) - не более чем наш кулак, больше не надо. Норма овощей в день – это
два наших кулака и все. Поскольку объем нашего желудка – это два кулака. Он, конечно, может
растягиваться, но то, что сверх нормы - это лишние калории, это добавочный вес и вообще перегрузка
организма. Кстати, у долгожителей острова Окинава есть такой принцип - восемьдесят процентов пищи на
тарелке сьешь, двадцать- оставь! Кстати, я не рекомендую «дробное» питание небольшими порциями пять-
шесть раз в сутки. При таком способе мы имеет постоянно высокий уровень инсулина в крови, что чревато
воспалительными процессами. Все-таки завтрак, обед и ужин - оптимальный вариант. Также важно
заботиться о нашей микрофлоре. Ее тоже надо кормить правильно - пребиотиками! Это топинамбур, буряк,
квашеные овощи, другие продукты, богатые клетчаткой. Очень полезны пророщенные зерна, хлеб на
пророщенных зернах.
- С чего вы посоветуете начинать свой день?
- Первое - это утром выпить стакан чистой воды. Если у вас повышенная кислотность желудочного сока, то
надо выпить теплой водички и добавить туда несколько капель лимона. Если кислотность понижена, то
следует выпить прохладной водички точно так же с несколькими каплями сока лимона. Затем желательно
подвигаться немножко, сделать растяжку, самые простые упражнения, хотя бы поприседать - минимум 5
минут. Потом принять душ. И уже через полчаса позавтракать. Ни в коем случае нельзя пропускать завтрак!
- Ваших поклонниц на лекции больше всего интересовало, как улучшить свой внешний вид с помощью
питания?
- Питание всегда стоит в приоритете перед косметикой. Уже давно доказано, что косметические средства
проникают в нашу кожу лишь в незначительном количестве. И они должны быть только качественными!
Однако основное питание, от которого наша кожа сияет, выглядит живой, гладкой, подтянутой и не
обвисает, - это то, что употребляем внутрь. Важно, какие напитки мы пьем и какую пищу едим. О здоровье и
старости надо думать уже в молодости! И, конечно же, сохранять оптимистическое отношение к жизни!

Беседовал Игорь Ермолаев фото автора